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Segunda sem carne: especial Dia dos Namorados


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Sem lactose, receita leva biomassa para dar a consistência ao risoto - Imagem: Domínio Público

Sem lactose, receita leva biomassa para dar a consistência ao risoto - Imagem: Domínio Público

12/06/2017

Na Segunda sem Carne de hoje, uma ótima opção de receita para um jantar especial de Dia dos Namorados é o Risoto ao Funghi. Confira a receita abaixo e surpreenda o seu amor. 

 

Risoto ao Funghi
*Receita da Bela Gil

Ingredientes

- 50g funghi seco preto

- 1 xícara de arroz integral cateto

- 3 dentes de alho picados

- 1/2 cebola picada

- 2 colheres (sobremesa) de ghee ou azeite

- 1 colher (sopa) de alecrim

- 2 colheres de cebolinha picada

- 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (2 bananas verdes)

- 1/4 de xícara de vinho branco

- Água do molho do funghi

- Água

- Sal marinho pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Deixe o funghi de molho por seis horas, trocando a água até três vezes.

2. Refogue o alho com uma colher de ghee até dourar, acrescente o arroz e duas xícaras de agua.

3. Deixe ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe.

4. Deixe cozinhar por 28 minutos.

5. Em outra panela, refogue a cebola com o resto do ghee e deixe dourar.

6. Acrescente o funghi, o alecrim e o vinho e deixe cozinhar por três a cinco minutos, adicione o sal e pimenta-do-reino.

7. No liquidificador bata a biomassa com uma xícara da água do funghi que ficou de molho.

8. Quando o arroz estiver pronto, misture-o com o funghi e em fogo baixo, acrescente a mistura da biomassa ao risoto.

9. Misture bem e deixe cozinhar até formar uma consistência de risoto.

10. Para servir misture a cebolinha e acerte o ponto do sal e pimenta-do-reino

Fonte: Programa Bela Cozinha/GNT

 

Quer saber mais sobre a campanha? Confira a reportagem da Revista Ecológico: Segunda sem Carne

 

 


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